気温が高い時期に発生した物は成長が早く、数日で傘が90%～100%開く。 傘が全開し、薄肉&中肉になった物を[香信]と言います。 [香信]の大きさは傘の直径が10cm以上の物もあり、大きさの基準はJASで 大中小と決められている。＜大(6cm以上)・中(4cm～6cm)・小(2.5cm～4cm)＞ 需要の多いのは［茶撰］［小茶撰］［卓袱］と呼ばれ、取引されています。 [茶撰](直径4cm前後)・[小茶撰](3cm前後)・[卓袱（しっぽく）](小茶撰よりやや小さい) ＜大きさが違うだけなので、どの画像も同じに見えてしまいます（＾＾；；＞ |
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| [ 乾椎茸の画像 (こうしん)] | |||
| [香信]（こうしん） | [茶撰]（ちゃより） | ||
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| [小茶撰]（こちゃより） | [卓袱]（しっぽく） | ||
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| ※クリックで大きな画像がでます |
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