椎茸の栽培には、原木(げんぼく)栽培 と 菌床(きんしょう)栽培があります。 ※味、香り、食感は、原木栽培の物の方が優れています。 原木栽培　　　　　＜アニメーションＧＩＦによる説明はこちらから＞ 自生している[くぬぎ][なら][みずなら]の20年生〜30年生の原木に種菌を打ち込み、一年間、林間地等の 自然環境にて菌を蔓延させて、きのこを発生させる方法です。 [農薬][肥料]を人工的に全く加えず、自然の状態で育てる方法です。 又、原木栽培の場合、グルタミン酸、アスパラギン酸、アルギニン、アラニン、等の成分が特に多くなります。 菌床栽培 オガコに米ぬか等の栄養剤を加えて、固めた物に種菌を加え、約３ヶ月の短期間で作られる椎茸です。 [薬品][栄養剤]等を人工的に混合しおがくず等を固め、椎茸菌を繁殖させる方法です。 椎茸の品種は、約100種類位の品種があるようです。 品種により、味や旨味成分の量等が違いますが、実際、そのまま食べる事はなく味付け調理する為、違いは分からない様です。 品種の違いは、栽培のしやすさ等、生産する時に影響します。

美味しさ、安全性を求めるなら 国内原木栽培の物をお勧めします。 目印は 信頼のこのマーク→